Site Rengi

YeniVatan Belçika

Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor

Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor

Afyonkarahisar’ın Emirdağ ilçesinden Belçika’ya göç etmiş işçi bir ailenin çocuğu olarak 77 yılında Belçika’da dünyaya gelen ve Schaerbeek belediyesinde yetişen Şef Mustafa Duran, Brüksel’in tarihi Grand Place meydanına yakın bir yerde işlettiği restoran ile adından sıkça söz ettiriyor.

2015 yılında “La Table de Mus” adıyla hizmete soktuğu ve Fransız gastronomi konusunda uzman olan restoran ile ödülleri sıralayan Şef Mustafa Duran, namı diğer “Mus”, özgeçmişi ve restoranı hakkında Yenivatan’a özel röportaj verdi.

Mesleğe tesadüfen adım attı

Liseyi bitirdikten sonra tesadüfen mesleğe adım attığının altını çizen Mustafa Duran, “Bir şeklde gastronomi sektöründe yer aldım. Bu alanda çıraklıktan ustalığa kadar yürüdük. Bu sene bu sektöre adım atalı tam 26 sene olmuş. İlk başladığım restoranda işe öğrenci olarak başlamıştım. Fransız gastronomisi üzerine olan bu restoranın sahibi Türk’le evliydi ve eşi benim kariyer edinmeme vesile oldu. O restoranın sahibi, fransız gastronomisinde Belçika birincisi ve dünya ikincisi olmuştu. Ardından “Michelin” yıldızını almıştı. Bu restoranda işe başladıktan sonra zamanla kendimi keşfettim ve eğittim. Ardından dört farklı restorantta da çalıştım ve bu restoranların hepsi yıldızlı restoranlardı. 2015 yılına gelindiğinde ise “La Table de Mus”u hizmete açtık.” diye konuştu.

Bu restoranın özelliği kartın olmamasıdır

Bu sektörde herkesin kendisini “Mus” olarak tanıdığına dikkat çeken Şef Mustafa, “Bu “Mus” ismini ise restoranın isminde bulundurmak istedim çünkü insanların bu restoranın bana ait olduğunu bilmeleri gerekliydi. O şekilde “La Table de Mus” ismini düşündük. “La Table de Mus”un ayrıcalığı nedir? Bir kere Fransız gastronomisi üzerine olmasıdır ve modern bir mutfak olmasıdır. Piyasada bulunan en kaliteli ürünlerle çalışıyoruz. Diğer yandan bizde kart yoktur. Özelliğimiz kartsız çalışıyor olmamızdır. Sabah restoranı açtığımızda elimizde hangi malzemelerin olduğuna bakıyoruz ve ekibimle beraber o malzemeyle ne yapabileceğimize karar veriyoruz. Bu şekilde, buraya gelen müşterileri memnun etmeyi hedefliyoruz. Zaten öncelikli hedefimiz müşteri memnuniyetidir.” diye ekledi.

Ödülleri sıraladı, sırada “Michelin” yıldızı var

Ödüller hakkında da konuşan Şef Mustafa, “Açıldığımız 2015 yılında Belçika’da “Best of Brussel” ödülüne layık görüldük. Daha sonra “Gault & Millau” rehberine girdik. Bilindiği üzere dünyada gastronomi üzerine iki tane büyük rehber varsa, birisi “Gault & Millau” rehberidir, diğeri ise “Michelin” rehberidir. “Gault & Millau” rehberinde yirmi üzerinden on dört puan ve yanında iki tane kalp aldık. “Michelin” rehberinde de iyi bir puana sahibiz. Daha sonra 2018 yılında, Belçika’nın altın yıldızi ödülünü veren “Le Guide Delta”nın ödülüne layık görüldük. Bu şekilde adım adım hedeflerimize devam ediyoruz. Şu anda en büyük hedeflerimizden bir tanesi, “Michelin” yıldızına sahip olmak. Kendimi şarap konusunda da eğittim. Fransa’ya yaptığım seyahatlerde, tamak tadını güzel şaraplara göre geliştirdim. Konseptimi ise yemek ve şarap üzerine kurdum. “La Table de Mus” olarak yaklaşık 400 adet şarap çeşitine sahibiz.” şeklinde konuştu.

Christian Clavier ve Jean Renaud gibi ünlüler geçti

Restorana çok sayıda ünlülerin geldiğinide vurgulan Şef Mustafa, “Mekanımızda çok ünlü isimleri de ağırlamış bulunuyoruz. Politika dünyasında ne kadar bakan ve milletvekili varsa, mekanımızda ağırladık. Bu politikacılardan birisini özellikle zikretmek istiyorum, o da Saint-Josse Belediye Başkanı Emir Kır’dır. Kendisi çok saygı duyduğum birisidir. Büyükleçimizi üç dört kez ağırladık. Sanat dünyasından da çok kişiyi ağırladık. Hatta Christian Clavier, Jean Renaud, Ary Abittan, Marc Wilmots, Mpenza kardeşler gibi birçok ünlüyü de ağırladık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
Belçika’nın başkenti Brüksel’de, bu yıl 98’incisi düzenlenen Brüksel Otomobil Fuarı ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı. Belçika Otomobil Federasyonu (FEBIAC) tarafından Brüksel Expo Center’da gerçekleştirilen fuar dünyanın önde gelen bütün motorlu taşıt üreticilerini bir araya getirdi. Toplam 100 bin metrekarelik alanda düzenlenen...
Belçika’nın başkenti Brüksel’de yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınında vaka sayılarının artması üzerine kentin tamamında maske kullanımı zorunlu hale geldi. Yerel yönetim, daha önce bulaşma sayılarının haftalık ortalamasının 100 bin kişide 50’nin üzerine çıkması halinde kentin tamamında maske kullanımının zorunlu olacağını açıklamıştı. Ulusal...
Belçika’nın başkenti Brüksel’de sınırdaki sığınmacılara karşı orantısız güç kullanarak uluslararası hukuku ihlal eden Yunanistan ve Avrupa Birliğinin (AB) göç politikaları protesto edildi. AB kurumlarına ev sahipliği yapan Schuman Meydanı’nda toplanan çeşitli sivil toplum kuruluşuna (STK) üye yaklaşık 200 kişi, sığınmacılar lehine gösteri...
Belçika’da bir mahkeme, Fas vatandaşı da olan Belçikalı 6 yabancı terörist savaşçıyı vatandaşlıktan çıkardı.  Brüksel Temyiz Mahkemesi, 6 yıl önce Suriye’ye giden 6 yabancı terörist savaşçı hakkında gıyaben gördüğü davayı karara bağladı. Mahkeme, söz konusu kişilerin Belçika tarafından terör örgütü ilan edilen...
Belçika’nın başkenti Brüksel’de General Emile Storms’un büstü, kırmızıya boyandı. ABD’de siyahi George Floyd’un polis şiddeti sonucu ölümünün ardından Belçika’nın sömürgeci geçmişi de tekrar gündeme geldi. Ülkede, Kral 2. Leopold’un büst ve heykellerine yönelik saldırılara bir yenisi eklendi. Ixelles bölgesinde yer...
Avrupa Birliği’nde (AB) bütçe açığının GSYH’ye oranı geçen yıl yüzde 0,6’ya çıktı. Avrupa İstatistik Ofisi (Eurostat), AB ve Avro Bölgesi’nin 2019 yılı bütçe açığı ve kamu borcu verilerini yayımladı.  Buna göre, 27 üyeli AB’de 2018’de yüzde 0,4 olan bütçe açığının...
Belçika’da yeni tip koronavirüs (Kovid-19) vaka sayısı son 24 saatte 89 artarak 60 bin 244’e, yaşamını yitirenlerin sayısı 13 artarak 9 bin 675’e yükseldi. Belçika Kriz Merkezinden yapılan açıklamada, ülkede son 24 saatte 24 kişinin Kovid-19 nedeniyle hastaneye kaldırıldığı, 57...
Yeni tip virüs koronavirüs yüzünden başlayan ve tüm dünyayı etkisi altına alan salgın sonrası hem sosyal hem de sosyoekonomik alanda pekçok değişimlerin yaşandığını gözlemlemekteyiz. Sokakta maskeyle gezme, alışveriş merkezi gibi kalabalığı çeken yerlere uğrandığında sosyal mesafeyi tutmaya özen gösterme, diğer...
Belçika Saadet, Ramazan Bayramı dolayısıyla basına bildiri gönderdi. Belçika Saadet Brüksel Başkanı Hasan Yavuz Uzun adına gönderilen bildiride birlik ve beraberliğin ana kaynağının hoşgörü olduğuna vurgu yapıldı. Bildiride şu ifadeler yer aldı: Bir ramazan ayını daha, hiç unutamayacağımız anılarla geride...
Avrupa Birliği (AB), sınırların tamamen açılarak seyahatlerin normal seyrine dönmesinin henüz mümkün olmadığını ancak yaz dönemi için hazırlıkların devam ettiğini kaydetti.  AB Komisyonunun günlük basın toplantısında konuşan Baş Sözcü Eric Mamer, üye ülkelerin aralarında seyahat kısıtlamalarını azaltmaya yönelik girişimleri desteklediklerini söyledi.  Mamer,...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler