Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor

Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor
  • 26.12.2019
  • 2.296 kez okundu

Afyonkarahisar’ın Emirdağ ilçesinden Belçika’ya göç etmiş işçi bir ailenin çocuğu olarak 77 yılında Belçika’da dünyaya gelen ve Schaerbeek belediyesinde yetişen Şef Mustafa Duran, Brüksel’in tarihi Grand Place meydanına yakın bir yerde işlettiği restoran ile adından sıkça söz ettiriyor.

2015 yılında “La Table de Mus” adıyla hizmete soktuğu ve Fransız gastronomi konusunda uzman olan restoran ile ödülleri sıralayan Şef Mustafa Duran, namı diğer “Mus”, özgeçmişi ve restoranı hakkında Yenivatan’a özel röportaj verdi.

Mesleğe tesadüfen adım attı

Liseyi bitirdikten sonra tesadüfen mesleğe adım attığının altını çizen Mustafa Duran, “Bir şeklde gastronomi sektöründe yer aldım. Bu alanda çıraklıktan ustalığa kadar yürüdük. Bu sene bu sektöre adım atalı tam 26 sene olmuş. İlk başladığım restoranda işe öğrenci olarak başlamıştım. Fransız gastronomisi üzerine olan bu restoranın sahibi Türk’le evliydi ve eşi benim kariyer edinmeme vesile oldu. O restoranın sahibi, fransız gastronomisinde Belçika birincisi ve dünya ikincisi olmuştu. Ardından “Michelin” yıldızını almıştı. Bu restoranda işe başladıktan sonra zamanla kendimi keşfettim ve eğittim. Ardından dört farklı restorantta da çalıştım ve bu restoranların hepsi yıldızlı restoranlardı. 2015 yılına gelindiğinde ise “La Table de Mus”u hizmete açtık.” diye konuştu.

Bu restoranın özelliği kartın olmamasıdır

Bu sektörde herkesin kendisini “Mus” olarak tanıdığına dikkat çeken Şef Mustafa, “Bu “Mus” ismini ise restoranın isminde bulundurmak istedim çünkü insanların bu restoranın bana ait olduğunu bilmeleri gerekliydi. O şekilde “La Table de Mus” ismini düşündük. “La Table de Mus”un ayrıcalığı nedir? Bir kere Fransız gastronomisi üzerine olmasıdır ve modern bir mutfak olmasıdır. Piyasada bulunan en kaliteli ürünlerle çalışıyoruz. Diğer yandan bizde kart yoktur. Özelliğimiz kartsız çalışıyor olmamızdır. Sabah restoranı açtığımızda elimizde hangi malzemelerin olduğuna bakıyoruz ve ekibimle beraber o malzemeyle ne yapabileceğimize karar veriyoruz. Bu şekilde, buraya gelen müşterileri memnun etmeyi hedefliyoruz. Zaten öncelikli hedefimiz müşteri memnuniyetidir.” diye ekledi.

Ödülleri sıraladı, sırada “Michelin” yıldızı var

Ödüller hakkında da konuşan Şef Mustafa, “Açıldığımız 2015 yılında Belçika’da “Best of Brussel” ödülüne layık görüldük. Daha sonra “Gault & Millau” rehberine girdik. Bilindiği üzere dünyada gastronomi üzerine iki tane büyük rehber varsa, birisi “Gault & Millau” rehberidir, diğeri ise “Michelin” rehberidir. “Gault & Millau” rehberinde yirmi üzerinden on dört puan ve yanında iki tane kalp aldık. “Michelin” rehberinde de iyi bir puana sahibiz. Daha sonra 2018 yılında, Belçika’nın altın yıldızi ödülünü veren “Le Guide Delta”nın ödülüne layık görüldük. Bu şekilde adım adım hedeflerimize devam ediyoruz. Şu anda en büyük hedeflerimizden bir tanesi, “Michelin” yıldızına sahip olmak. Kendimi şarap konusunda da eğittim. Fransa’ya yaptığım seyahatlerde, tamak tadını güzel şaraplara göre geliştirdim. Konseptimi ise yemek ve şarap üzerine kurdum. “La Table de Mus” olarak yaklaşık 400 adet şarap çeşitine sahibiz.” şeklinde konuştu.

Christian Clavier ve Jean Renaud gibi ünlüler geçti

Restorana çok sayıda ünlülerin geldiğinide vurgulan Şef Mustafa, “Mekanımızda çok ünlü isimleri de ağırlamış bulunuyoruz. Politika dünyasında ne kadar bakan ve milletvekili varsa, mekanımızda ağırladık. Bu politikacılardan birisini özellikle zikretmek istiyorum, o da Saint-Josse Belediye Başkanı Emir Kır’dır. Kendisi çok saygı duyduğum birisidir. Büyükleçimizi üç dört kez ağırladık. Sanat dünyasından da çok kişiyi ağırladık. Hatta Christian Clavier, Jean Renaud, Ary Abittan, Marc Wilmots, Mpenza kardeşler gibi birçok ünlüyü de ağırladık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

Etiketler: / / / / / / / / / /

FC Schaerbeek’in fenomen ismi Sedat Tekeş
Uzun yıllardır taraftarı olduğu FC Schaerbeek kulübüne gönüllü hizmet eden Sedat Tekeş, yaptıklarıyla kendini adeta bir fenomen olarak kabul ettiriyor....
“Türkler Geliyor: Adaletin Kılıcı” 23 Ocak’ta Belçika’da
Yapımcılığını “Diriliş Ertuğrul” ve “Kuruluş Osman”a da imza atan Mehmet Bozdağ’ın üstlendiği “Türkler Geliyor: Adaletin Kılıcı” filmi, 23 Ocak’ta Belçika’da...
Lexus elektrikli araçlarını sergiledi
Otomobil üreticisi Lexus, ilk yüzde 100 elektrikli aracı UX 300e’yi ve markanın elektrikli vizyonunu temsil eden LF-30’u tanıttı. Şirket açıklamasına göre, Kenshiki...
Lale Pide’nin evini gasp eden kişi işçisi çıktı
Brüksel’in “Küçük Anadolu” diye bilinen mahallesinde yer alan meşhur Lale Pide’nin sahibi Levent Can’ın evini geçtiğimiz Cuma günü güç kullanarak...
Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı
Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı. Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı,...
Brussels Airlines, Antalya uçuşlarına ağırlık verecek
Belçika’nın ulusal havayolu şirketi Brussels Airlines tarafından, Brüksel ile Antalya arasında yapılan direk seferlerin bu yıl 4 Nisan’da başlayacağını ve...
Hacıvat ve Karagöz oyununa yoğun ilgi
Çocuklarımıza geleneksel gölge oyununu tanıtmak amacıyla, 26 Ocak 2020 Pazar günü saat 13.00’de Başkonsolosluk binasında (4, Rue Montoyer 1000 Brüksel), T.C....
Özkara, meclisteki liderliğini kaptırmaya niyeti yok
Brüksel Bölge Parlamentosu’nda ilginç istatistikler devam ediyor. Türk kökenli Emin Özkara, geçtiğimiz Aralık ayında Brüksel Parlamentosu’nda yer alan 89 milletvekili...
Kasımpaşa’ya Belçika’dan transfer
Kasımpaşa, Genk’te forma giyen Dieumerci Ndongala’yı sezon sonuna kadar kiralık olarak kadrosuna kattığını açıkladı. Kasımpaşa, Genk’te forma giyen Dieumerci Ndongala’yı...
En çok kazanan kulüp Barcelona
Deloitte Futbol Para Ligi’nde 2018-2019 sezonunda en çok gelir elde eden kulüp, İspanya temsilcisi Barcelona oldu. Ekonomi danışmanlık şirketi Deloitte...
Parmak izlerini içeren yeni kimlik kartları geliyor
Daha önce birkaç kez gündeme gelmesine rağmen ertelenen yeni kimlik kartları bu Salı günü Lokeren’de İçişleri Bakanı Pieter De Crem...
Brüksel Otomobil Fuarı’na büyük ilgi
Belçika’nın başkenti Brüksel’de, bu yıl 98’incisi düzenlenen Brüksel Otomobil Fuarı ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı. Belçika Otomobil Federasyonu (FEBIAC) tarafından Brüksel...
Şimdi de Temiz, Koyuncu ve Dönmez hedefte
Geçtiğimiz günlerde Belçika basınına verdiği röportajda Federal Milletvekili ve Saint-Josse Belediye Başkanı Emir Kır’a yüklenen Sosyalist Partili Simone Susskind, şimdi...
MR yeni Genel Başkan ile kongresini yaptı
Belçika’nın en köklü siyasi partisi olan Mouvement Reformateur (MR), yeni genel başkanı ile ilk kongresini gerçekleştirdi. Kongrede yeni genel başkan...
Temiz: “Sistematik bir soykırım uygulanıyor”
Doğu Türkistan’da Uygur halkına yönelik uygulanan baskıcı rejimi protesto etmek amacıyla Brüksel’de düzenlenen mitinge katılan Brüksel Bölge Milletvekili Şevket Temiz,...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ