Site Rengi

YeniVatan Belçika

Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor

Sahibi Türk olan “La Table de Mus” ödüle doymuyor

Afyonkarahisar’ın Emirdağ ilçesinden Belçika’ya göç etmiş işçi bir ailenin çocuğu olarak 77 yılında Belçika’da dünyaya gelen ve Schaerbeek belediyesinde yetişen Şef Mustafa Duran, Brüksel’in tarihi Grand Place meydanına yakın bir yerde işlettiği restoran ile adından sıkça söz ettiriyor.

2015 yılında “La Table de Mus” adıyla hizmete soktuğu ve Fransız gastronomi konusunda uzman olan restoran ile ödülleri sıralayan Şef Mustafa Duran, namı diğer “Mus”, özgeçmişi ve restoranı hakkında Yenivatan’a özel röportaj verdi.

Mesleğe tesadüfen adım attı

Liseyi bitirdikten sonra tesadüfen mesleğe adım attığının altını çizen Mustafa Duran, “Bir şeklde gastronomi sektöründe yer aldım. Bu alanda çıraklıktan ustalığa kadar yürüdük. Bu sene bu sektöre adım atalı tam 26 sene olmuş. İlk başladığım restoranda işe öğrenci olarak başlamıştım. Fransız gastronomisi üzerine olan bu restoranın sahibi Türk’le evliydi ve eşi benim kariyer edinmeme vesile oldu. O restoranın sahibi, fransız gastronomisinde Belçika birincisi ve dünya ikincisi olmuştu. Ardından “Michelin” yıldızını almıştı. Bu restoranda işe başladıktan sonra zamanla kendimi keşfettim ve eğittim. Ardından dört farklı restorantta da çalıştım ve bu restoranların hepsi yıldızlı restoranlardı. 2015 yılına gelindiğinde ise “La Table de Mus”u hizmete açtık.” diye konuştu.

Bu restoranın özelliği kartın olmamasıdır

Bu sektörde herkesin kendisini “Mus” olarak tanıdığına dikkat çeken Şef Mustafa, “Bu “Mus” ismini ise restoranın isminde bulundurmak istedim çünkü insanların bu restoranın bana ait olduğunu bilmeleri gerekliydi. O şekilde “La Table de Mus” ismini düşündük. “La Table de Mus”un ayrıcalığı nedir? Bir kere Fransız gastronomisi üzerine olmasıdır ve modern bir mutfak olmasıdır. Piyasada bulunan en kaliteli ürünlerle çalışıyoruz. Diğer yandan bizde kart yoktur. Özelliğimiz kartsız çalışıyor olmamızdır. Sabah restoranı açtığımızda elimizde hangi malzemelerin olduğuna bakıyoruz ve ekibimle beraber o malzemeyle ne yapabileceğimize karar veriyoruz. Bu şekilde, buraya gelen müşterileri memnun etmeyi hedefliyoruz. Zaten öncelikli hedefimiz müşteri memnuniyetidir.” diye ekledi.

Ödülleri sıraladı, sırada “Michelin” yıldızı var

Ödüller hakkında da konuşan Şef Mustafa, “Açıldığımız 2015 yılında Belçika’da “Best of Brussel” ödülüne layık görüldük. Daha sonra “Gault & Millau” rehberine girdik. Bilindiği üzere dünyada gastronomi üzerine iki tane büyük rehber varsa, birisi “Gault & Millau” rehberidir, diğeri ise “Michelin” rehberidir. “Gault & Millau” rehberinde yirmi üzerinden on dört puan ve yanında iki tane kalp aldık. “Michelin” rehberinde de iyi bir puana sahibiz. Daha sonra 2018 yılında, Belçika’nın altın yıldızi ödülünü veren “Le Guide Delta”nın ödülüne layık görüldük. Bu şekilde adım adım hedeflerimize devam ediyoruz. Şu anda en büyük hedeflerimizden bir tanesi, “Michelin” yıldızına sahip olmak. Kendimi şarap konusunda da eğittim. Fransa’ya yaptığım seyahatlerde, tamak tadını güzel şaraplara göre geliştirdim. Konseptimi ise yemek ve şarap üzerine kurdum. “La Table de Mus” olarak yaklaşık 400 adet şarap çeşitine sahibiz.” şeklinde konuştu.

Christian Clavier ve Jean Renaud gibi ünlüler geçti

Restorana çok sayıda ünlülerin geldiğinide vurgulan Şef Mustafa, “Mekanımızda çok ünlü isimleri de ağırlamış bulunuyoruz. Politika dünyasında ne kadar bakan ve milletvekili varsa, mekanımızda ağırladık. Bu politikacılardan birisini özellikle zikretmek istiyorum, o da Saint-Josse Belediye Başkanı Emir Kır’dır. Kendisi çok saygı duyduğum birisidir. Büyükleçimizi üç dört kez ağırladık. Sanat dünyasından da çok kişiyi ağırladık. Hatta Christian Clavier, Jean Renaud, Ary Abittan, Marc Wilmots, Mpenza kardeşler gibi birçok ünlüyü de ağırladık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
TRT Çocuk’un sevilen çizgi dizisi Rafadan Tayfa’nın ikinci sinema filmi “Rafadan Tayfa: Göbeklitepe”, Yarın Docks Bruxsel’de Türk seyircileri ile buluşuyor. Brüksel’in gözde alış veriş merkezlerinden Docks Bruxsel’deki White Cinema Salonunda 22 Ocak Çarşamba günü 14.30 da ilk gösterimi yapılacak “Rafadan...
Belçika’nın başkenti Brüksel’de Hacivat ve Karagöz gölge oyunu ve tiyatrosu sahnelendi. Türkiye’nin Brüksel Başkonsolosluğu ve Brüksel Eğitim Müşavirliği öğretmenlerinin desteğiyle hazırlanan, “Çocuklar için geleneksel gölge oyunu Hacivat Karagöz” gösterisi ilgi gördü. Türkiye’nin Brüksel Başkonsolosu Dilşad Kırbaşlı Karaoğlu, etkinliğin başında yaptığı...
İspanya Birinci Futbol Ligi (La Liga) ekibi Barcelona’nın eski futbolcusu Xavi Hernandez, koronavirüs hastanesine 1 milyon euro bağış yaptı. Barselona Hastanesinin sosyal medya hesabından yapılan paylaşımda, “Xavi ve eşi Nuria Cunillera hastanemize 1 milyon euro yardımda bulunmuştur. Kendilerine çok teşekkür ederiz.” ifadeleri yer aldı....
Rahmân ve Rahîm olan Yüce ALLAH’ın (c.c.) adıyla… Hamd âlemlerin Rabbi ALLAH (c.c.) içindir. Salât ve Selâm Peygamber efendimiz Hazret-i Muhammed Mustafa (s.a.v)’in âli’nin ve ashâbinin üzerine olsun inşaallah. Amin. Allâhü Teâlâ kur’an-ı keriminde şöyle buyurdu: “Muhakkak ki ayların sayısı,...
Çin’in Hubey eyaletine bağlı Vuhan kentinde ortaya çıkan ve birçok ülkeye yayılan yeni tip koronavirüsün (Kovid-19) dünya genelinde bulaştığı kişi sayısı 471 bini aştı. Kovid-19 görülen ülke ve bölgelerdeki yeni vakalara ilişkin güncel verilerin derlendiği “Worldometer” internet sitesi, dünya genelinde...
Brüksel Hareketliliği, 1 Ocak 2021’de yürürlüğe girmesi planlanan Brüksel Bölgesi’nde saatte 30 km hız sınırı istisnalarını gösteren bir harita sundu. Bölge idaresi bu nedenle geçici bir rota listesi hazırlıyor ve hızın saatte 50 veya 70 km hızda muhafaza edilebileceği ve...
Farklı ırklara, farklı dinlere, farklı renklere sahip olsak da, birçok ortak noktalara sahibiz. En başta gelen ortak noktamız aynı dünyada, Yaradan’ın müsadesi ile hayata gözlerimizi açmamızdır. Kademe kademe ortak noktalarımızı göz önüne alacak olursak bir diğer ortak noktamız ise “insanız.”...
AK Parti Brüksel AB Temsilcisi Ruhi Açıkgöz AP Milletvekillerine, AB Büyükelçilerine, Siyasi Partilere gönderdiği “Dostluk ve Dayanışma” mektubundan sonra, Türk Kurum ve Kuruluşlarına, Akademisyenlere, STK’lara ve vatandaşlarımıza bir “Dayanışma Mektubu” gönderdi. Teşekkür olarak pek çok geri dönüşün olduğunu belirten Brüksel...
Kısa adı EYAD olan Emirdağ Yardımlaşma Derneği, gelirlerini engelli vatandaşlara yardım etmek amacıyla bir gece düzenlemeye hazırlanıyor. “EYAD Aile Balosu” adı altında 14 Şubat Sevgililer Günü’nde düzenlenecek gecenin tüm gelirleri engelliler için kullanılacak. Türkiye’nin güler yüzü Hasan Yılmaz, İbrahim Tatlıses’in...
Yavaş gel PeSe, nedir bunca kinin?Emir’i partiden nasıl atarsın?Hak, adalet, yok mudur senin dinin?Yolun ortasında YOLDAŞ SATARSIN.**Yıllarca partin de hizmet vermişti,Oy toplayıp önünüze sermiştiMeclise bakan olarak girmiştiIrkçılarla Emir’i bir TUTARSIN.**Türkler misafiri evine alır,Biz de misafir baş köşe de kalır,Sizin niyetinizi...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler