Site Rengi

YeniVatan Belçika

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı.

Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı, namı değer Cumali Usta, geçtiğimiz günlerde lokantasının açılışını gerçekleştirdi.

Anderlecht belediyesi sınırları içerisinde yer alan Rue Eloy 31’e açılan mekanda şırdanla ilgili Yenivatan’a röportaj veren Şırdancı Cumali, Avrupa’nın ilk şırdan lokantasını açtıklarını iddia etti.

Tır şoförü olarak istek yapıp 13 ay önce Belçika’ya yerleşen Şırdancı Cumali, gece tırcılığa devam ettiğini, gündüz ise mekanı işlettiğini ifade etti.

Şırdanların hazırlanmasında lokantada çalışan Ayşe Usta da büyük pay sahibi olurken, şırdanın yanı sıra, paça, işkembe, beyaz ciğer tantunisi ve klasik ızgara çeşitleri de müşterilere sunulmaktadır

“Şırdan otun ilk girdiği yerdir”

Şırdanın kısaca tarifi yapan Şırdancı Cumali, “Şırdan dediğimiz organ, her hayvanda bir tane olur. Genelde koyunun ve kuzunun şırdanı tercih edilir. Ancak bizim tercihimiz kuzudur. Kısacası dört mideden birisidir. Şırdan, kırkat, karın ve işkembe vardır. Şırdan tabiri caizse otun ilk girdiği yerdir. Gırtlaktan sonra ilk enzimlendiği yerdir. Şırdan kırkata, kırkattan karına, karından ise işkembeye geçilir.” diye konuştu.

Şırdancı Kemal sayesinde meşhur olmuş

Şırdanın Adana ilinin yöresel bir yemeği olduğunu hatırlatan Şırdancı Cumali, “Ortalama bir 45-50 yıllık bir tarihe sahiptir. Yokluk ve kıtlık döneminde meşhur olmuş bir yemektir. İnsanlar kestikleri hayvanın her bir organından faydalanmak ve derisi ve tırnağı hariç her yerini kullanmak istemişer. Bu şekilde, bu şırdanın içine pirinç ve çeşitli baharatlar eklenir. Şırdanın ticari geçmişinde ise Şırdancı Kemal diye birisi vardır. Adana’da bunun ilk ticaretini yapan kişidir ve şu anda torunları bu işi devam ettirmektedirler.” şeklinde konuştu.

Hazırlaması çok meşakkatlidir

Şırdancı Cumali, “Şırdanı yemesi iyi ama bir de hazırlaması vardır ki, çok meşakkatli bir iştir. Temizlemesi, içinin dolmasını eklemesi, dikilmesi hepsi zorlu birer etaptır. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kaynama süresi tam dört saat sürüyor. Bu arada tabii ki, ısıyı ayarlamak çok önemlidir çünkü eğer ısıyı tutturamazsanız mesela dışı çok pişmiş, içi ise diri kalmış olur. İcabında içi pişer ama dışı pişmemiş olur. O yüzden bu ufak ama önemli detayları çok iyi bilmek gerekir.” diye ekledi.

Her yerden şırdan için gelenler var

Lokantayı yaklaşık 15 gün önce açmalarına rağmen çok kısa sürede inanılmaz bir müşteri potansiyeline sahip olduklarına vurgu yapan Şırdancı Cumali, konuşmasınu şu ifadelerle sürdürdü; “Sağ olsunlar, Kortrijk’ten, Charleroi’dan, Beringen’den, Anvers’ten, hatta Rotterdam’dan ve birçok yerden buraya şırdan için gelen müşterilerimiz oluyor. Müşterilerimizin çoğu şırdanı biliyor ama aralarında şırdanı merak ettiği için gelenler de var. Şırdanı merak edip deneyen çok sayıda Faslı müşterilerimiz de var. Bir keresinde ise Kosta Rikalı bir aile geldi ve şırdanı çok sevdiler. Onlarla aramızda çok güzel bir diyalog da oluştu.”

Avrupa’nın ilk şırdancısı

Şırdancı Cumali; “Belçika’da ilk şırdancıyı açtık diye sevinirken farkettik ki, Avrupa’nın ilk şırdancısıymışız. Bu durumdan dolayı çok mutluyum. Aslında bir şırdan üretici değil, tüketiciydik. Önceden biz şırdanı tüketmek için arıyorduk ama bulamıyorduk. Sonra bir yerde bulduk, oradan temin ettik. Fazla gelince, tanıdıklarımıza sunduk fakat o insanlardan talep görünce, kendimizi şırdan üreticisi olarak bulduk ve son olarak dükkanımızı açtık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
Kinepolis sinemaları grubu, Cuma gününden itibaren kapılarını kapatacağını duyurdu ve durumun en azından 31 Mart’a kadar devam edeceğini bildirdi. Yetkili makamlara danıştıktan sonra bu kararı aldıklarını belirten Kinepolis yöneticileri, koronavirüsün Belçika’daki yayılmasını önlemek amacıyla böyle bir kararı uygun gördüklerine vurgu...
Rahmân ve Rahîm olan Yüce ALLAH’in (c.c.) adıyla… Hamd âlemlerin Rabbi ALLAH (c.c.) içindir. Salât ve Selâm Peygamber efendimiz Hazret-i Muhammed Mustafa (s.a.v)’in âli’nin ve ashâbinin üzerine olsun inşaallah. Amin. Resûlullah Efendimiz sallallâhü aleyhi ve sellem buyurdular: “Karada ve denizde...
Fırsat vermiyelim virüsü kılıç gibi kullanana,Bizden olmasın yayılım, tetbiri bine katlayalım,Ne diyorsa tıbbın dili harfiyen uyalım,Bir Bayram namazı kaçırsak dinden çıkmayız. Uzun yazssam anlaşılmaz, özeti evladır,Cahil ile yarışılmaz ne desen beyhudedir,“Bir nusubet bin nasihattan evladır.”Azdıkca azdık, yaşantımızı muhasebe edelim. Aylarca,...
Gent Üniversitesi, kısmi tecrit günlerinde, aile içi şiddetin artıp artmadığını belirlemek üzere, “Belçika’daki Kovid-19 döneminde ilişkiler, stres ve saldırganlık” adı altında bir çalışma başlattı. Gent Üniversitesi’nden Profesör Ines Keygnaert Pazartesi günü yaptığı açıklamada, “Stres ve çaresizlik duyguları genellikle aile içi...
Avrupa Birliği’nde (AB) nüfus oranına göre yeni tip koronavirüs (Kovid-19) kaynaklı ölüm oranlarının en yüksek seyrettiği Belçika’da kontrollü normalleşme sürüyor. Nüfus oranına göre Avrupa’da en yüksek ölüm oranına sahip Belçika, kademeli olarak tecrit önlemlerini gevşetiyor. Belçika ilk ölümle 11 Mart’ta...
İspanya’nın güneyindeki Kurtuba kentinde düzenlenen bir partiye katıldıktan sonra yeni tip koronavirüs (Kovid-19) testi pozitif çıkan Belçika Prensi Joachim, tecrit kurallarını ihlal ettiği için özür diledi.  Prens adına avukatı tarafından yapılan yazılı açıklamada, “Karantina tedbirlerine uymadığım için özür dilerim. Bu...
Fransa’da yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını nedeniyle hayatını kaybedenlerin sayısı 19 bin 718’e yükseldi Sağlık Bakanlığı Genel Müdürü Jerome Salomon, düzenlediği basın toplantısında, virüs tespit edilen kişi sayısının son 24 saatte 7 bin 701 artarak 175 bin 942’ye ulaştığını söyledi.  Kovid-19...
Türkiye Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, “Bugün NATO Genel Sekreteri, Avrupa Birliği (AB) Konseyi Başkanı ve AB Komisyonu Başkanı ile görüşmeler yapmak suretiyle Avrupa ve Türkiye arasındaki ilişkileri çok daha iyi noktaya taşıyalım istiyoruz.” dedi. Cumhurbaşkanı Erdoğan, Avrupa Birliği Konseyi Başkanı...
Almanya Başbakanı Angela Merkel, Hanau kentindeki saldırı nedeniyle bugünkü programını iptal etti. Hükümet sözcüsü Steffen Seibert, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, Başbakan Angela Merkel’in, Halle kentindeki programını, Hanau’daki saldırı nedeniyle iptal ettiğini belirtti. Seibert, Merkel’in Hanau’daki gelişmeler hakkında sürekli bilgi aldığını...
Özgün ve Halk müziğinin günümüzde ki en üretken temsilcilerinden Berhan Arısoy, ileride felaketler yılı olarak hatırlanacak 2020 senesini de boş geçmeyerek 6. Single çalışması ile dinleyicileri ile buluştu. “Yarim Sevdalım” isimli bu eserin sözü ve müziği Erkan Güneş’e ait. Aynı...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler