Site Rengi

YeniVatan Belçika

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı.

Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı, namı değer Cumali Usta, geçtiğimiz günlerde lokantasının açılışını gerçekleştirdi.

Anderlecht belediyesi sınırları içerisinde yer alan Rue Eloy 31’e açılan mekanda şırdanla ilgili Yenivatan’a röportaj veren Şırdancı Cumali, Avrupa’nın ilk şırdan lokantasını açtıklarını iddia etti.

Tır şoförü olarak istek yapıp 13 ay önce Belçika’ya yerleşen Şırdancı Cumali, gece tırcılığa devam ettiğini, gündüz ise mekanı işlettiğini ifade etti.

Şırdanların hazırlanmasında lokantada çalışan Ayşe Usta da büyük pay sahibi olurken, şırdanın yanı sıra, paça, işkembe, beyaz ciğer tantunisi ve klasik ızgara çeşitleri de müşterilere sunulmaktadır

“Şırdan otun ilk girdiği yerdir”

Şırdanın kısaca tarifi yapan Şırdancı Cumali, “Şırdan dediğimiz organ, her hayvanda bir tane olur. Genelde koyunun ve kuzunun şırdanı tercih edilir. Ancak bizim tercihimiz kuzudur. Kısacası dört mideden birisidir. Şırdan, kırkat, karın ve işkembe vardır. Şırdan tabiri caizse otun ilk girdiği yerdir. Gırtlaktan sonra ilk enzimlendiği yerdir. Şırdan kırkata, kırkattan karına, karından ise işkembeye geçilir.” diye konuştu.

Şırdancı Kemal sayesinde meşhur olmuş

Şırdanın Adana ilinin yöresel bir yemeği olduğunu hatırlatan Şırdancı Cumali, “Ortalama bir 45-50 yıllık bir tarihe sahiptir. Yokluk ve kıtlık döneminde meşhur olmuş bir yemektir. İnsanlar kestikleri hayvanın her bir organından faydalanmak ve derisi ve tırnağı hariç her yerini kullanmak istemişer. Bu şekilde, bu şırdanın içine pirinç ve çeşitli baharatlar eklenir. Şırdanın ticari geçmişinde ise Şırdancı Kemal diye birisi vardır. Adana’da bunun ilk ticaretini yapan kişidir ve şu anda torunları bu işi devam ettirmektedirler.” şeklinde konuştu.

Hazırlaması çok meşakkatlidir

Şırdancı Cumali, “Şırdanı yemesi iyi ama bir de hazırlaması vardır ki, çok meşakkatli bir iştir. Temizlemesi, içinin dolmasını eklemesi, dikilmesi hepsi zorlu birer etaptır. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kaynama süresi tam dört saat sürüyor. Bu arada tabii ki, ısıyı ayarlamak çok önemlidir çünkü eğer ısıyı tutturamazsanız mesela dışı çok pişmiş, içi ise diri kalmış olur. İcabında içi pişer ama dışı pişmemiş olur. O yüzden bu ufak ama önemli detayları çok iyi bilmek gerekir.” diye ekledi.

Her yerden şırdan için gelenler var

Lokantayı yaklaşık 15 gün önce açmalarına rağmen çok kısa sürede inanılmaz bir müşteri potansiyeline sahip olduklarına vurgu yapan Şırdancı Cumali, konuşmasınu şu ifadelerle sürdürdü; “Sağ olsunlar, Kortrijk’ten, Charleroi’dan, Beringen’den, Anvers’ten, hatta Rotterdam’dan ve birçok yerden buraya şırdan için gelen müşterilerimiz oluyor. Müşterilerimizin çoğu şırdanı biliyor ama aralarında şırdanı merak ettiği için gelenler de var. Şırdanı merak edip deneyen çok sayıda Faslı müşterilerimiz de var. Bir keresinde ise Kosta Rikalı bir aile geldi ve şırdanı çok sevdiler. Onlarla aramızda çok güzel bir diyalog da oluştu.”

Avrupa’nın ilk şırdancısı

Şırdancı Cumali; “Belçika’da ilk şırdancıyı açtık diye sevinirken farkettik ki, Avrupa’nın ilk şırdancısıymışız. Bu durumdan dolayı çok mutluyum. Aslında bir şırdan üretici değil, tüketiciydik. Önceden biz şırdanı tüketmek için arıyorduk ama bulamıyorduk. Sonra bir yerde bulduk, oradan temin ettik. Fazla gelince, tanıdıklarımıza sunduk fakat o insanlardan talep görünce, kendimizi şırdan üreticisi olarak bulduk ve son olarak dükkanımızı açtık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
Bildiğiniz üzere LÖSEV Lösemili Çocuklar Sağlık ve Eğitim Vakfı; 21 yıldır Türkiye genelinde sayıları gün geçtikçe artan lösemili çocuklarımız ve ailelerinin her türlü ihtiyaçlarına kalıcı çözümler yaratmaya devam etmektedir. Tedavisinden eğitimine, ilacından kalemine kadar tüm lösemili çocuklarımızın ihtiyaçlarını LÖSEV Vakfı...
Avrupa Birliği (AB) ülkeleri, 2018’de 672 bin 300 bin kişiye vatandaşlık verdi. Avrupa İstatistik Ofisi (Eurostat), 2018 yılında AB üyesi 27 ülkede vatandaşlık hakkı kazananlara ilişkin verileri yayımladı.  Buna göre, AB ülkeleri 2018’de toplam 672 bin 300 kişiye vatandaşlık verirken,...
Kovid-19 virüsünün yayılmasını engellemek için alınan mücadeleler kapsamında oluşturulan acil eylem planı çerçevesinde, dar gelirli ailelerin bu dönemde maddi sıkıntı çektiğini tespit eden Saint-Josse Belediyesi, CPAS-Yardım Kurumu ve yardım etmek isteyen dernekler, acil gıda yardımı hizmeti oluşturdular. Gıda kolilerinin dağıtımı,...
Belçika’da ilk kez yeni tip koronavirüs (Kovid-19) nedeniyle bir kişi hayatını kaybetti. Belçika Sağlık Bakanı Maggie De Block tarafından yapılan açıklamada, Brüksel’de tedavi gören 90 yaşında bir hastanın koronavirüs nedeniyle yaşamını yitirdiği belirtildi. Ülkede koronavirüs bulaşan kişi sayısı 267’ye yükselmişti.
Almanya’dan İngiltere’ye, Amerika’dan Kanada’ya, Hindistan’dan Uruguay’a, İspanya’dan Arjantin’e 23 ünlü sanatçı, çektikleri videolarla 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı’nı kutladı.  Amerika’dan Pink Martini’nin solistleri China Forbes ve Storm Large ile LP, Kanada’dan IMA, İspanya’dan Los Vivancos, Luz Casal, Cecilia Krull,...
Yirmi yılı aşkın bir süredir ikinci el otomobil parçaları konusunda Belçika’da Auto Sedat’ı marka yapan Mermertaş ailesi, yeni parçaların satıldığı “Sedat Auto Parts” mağazası ile otomobil sektörüne hızlı bir giriş yapmıştı. “Her türlü otomobil parçası Sedat Auto Parts’ta bulunur” sloganıyla...
Kısa adı BTSTK olan Belçika Türk Sivil Toplum Koordinasyonu, Federal Milletvekili ve Saint-Josse Belediye Başkanı Emir Kır’ın ihracından sonra bir bildiri yayınladı. Bildiride Türk kökenli siyasetçilere baskı yapıldığı belirtilirken, sistematik olarak hedef haline geldiklerine vurgu yapıldı. BTSTK’ın basın bildirisinde şu...
NATO Genel Sekreteri Jens Stoltenberg, Esed rejimi ve destekçisi Rusya’nın İdlib’deki saldırılarını kınadı ve saldırılara son vermeleri çağrısında bulundu. NATO Sözcüsü Oana Lungescu, AA muhabirine, Stoltenberg ile Dışişleri Bakanı Mevlüt Çavuşoğlu arasında gerçekleşen telefon görüşmesi hakkında bilgi verdi. Buna göre, Genel Sekreter...
Belçika’nın en köklü siyasi partisi olan Mouvement Reformateur (MR), yeni genel başkanı ile ilk kongresini gerçekleştirdi. Kongrede yeni genel başkan George-Louis Bouchez MR’in başarılı siyasetçisi Mustafa Ulusoy ile birlik mesajı verdi. Kıta Avrupası’nın en eski ve köklü siyasi partisi olan...
Belçika Sağlık Bakanı Maggie De Block, basına yaptığı açıklamada, pazar günü 9 Belçikalı’nın Çin’in Vuhan kentinden tahliye edildiğini anımsattı.  Tahliye edilen 9 kişiden birinde koronavirüsün tespit edildiğini belirten De Block, diğer 8 kişinin testlerinin yapıldığını ve virüsün görülmediğini söyledi.  De...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler