YeniVatan Belçika

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı.

Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı, namı değer Cumali Usta, geçtiğimiz günlerde lokantasının açılışını gerçekleştirdi.

Anderlecht belediyesi sınırları içerisinde yer alan Rue Eloy 31’e açılan mekanda şırdanla ilgili Yenivatan’a röportaj veren Şırdancı Cumali, Avrupa’nın ilk şırdan lokantasını açtıklarını iddia etti.

Tır şoförü olarak istek yapıp 13 ay önce Belçika’ya yerleşen Şırdancı Cumali, gece tırcılığa devam ettiğini, gündüz ise mekanı işlettiğini ifade etti.

Şırdanların hazırlanmasında lokantada çalışan Ayşe Usta da büyük pay sahibi olurken, şırdanın yanı sıra, paça, işkembe, beyaz ciğer tantunisi ve klasik ızgara çeşitleri de müşterilere sunulmaktadır

“Şırdan otun ilk girdiği yerdir”

Şırdanın kısaca tarifi yapan Şırdancı Cumali, “Şırdan dediğimiz organ, her hayvanda bir tane olur. Genelde koyunun ve kuzunun şırdanı tercih edilir. Ancak bizim tercihimiz kuzudur. Kısacası dört mideden birisidir. Şırdan, kırkat, karın ve işkembe vardır. Şırdan tabiri caizse otun ilk girdiği yerdir. Gırtlaktan sonra ilk enzimlendiği yerdir. Şırdan kırkata, kırkattan karına, karından ise işkembeye geçilir.” diye konuştu.

Şırdancı Kemal sayesinde meşhur olmuş

Şırdanın Adana ilinin yöresel bir yemeği olduğunu hatırlatan Şırdancı Cumali, “Ortalama bir 45-50 yıllık bir tarihe sahiptir. Yokluk ve kıtlık döneminde meşhur olmuş bir yemektir. İnsanlar kestikleri hayvanın her bir organından faydalanmak ve derisi ve tırnağı hariç her yerini kullanmak istemişer. Bu şekilde, bu şırdanın içine pirinç ve çeşitli baharatlar eklenir. Şırdanın ticari geçmişinde ise Şırdancı Kemal diye birisi vardır. Adana’da bunun ilk ticaretini yapan kişidir ve şu anda torunları bu işi devam ettirmektedirler.” şeklinde konuştu.

Hazırlaması çok meşakkatlidir

Şırdancı Cumali, “Şırdanı yemesi iyi ama bir de hazırlaması vardır ki, çok meşakkatli bir iştir. Temizlemesi, içinin dolmasını eklemesi, dikilmesi hepsi zorlu birer etaptır. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kaynama süresi tam dört saat sürüyor. Bu arada tabii ki, ısıyı ayarlamak çok önemlidir çünkü eğer ısıyı tutturamazsanız mesela dışı çok pişmiş, içi ise diri kalmış olur. İcabında içi pişer ama dışı pişmemiş olur. O yüzden bu ufak ama önemli detayları çok iyi bilmek gerekir.” diye ekledi.

Her yerden şırdan için gelenler var

Lokantayı yaklaşık 15 gün önce açmalarına rağmen çok kısa sürede inanılmaz bir müşteri potansiyeline sahip olduklarına vurgu yapan Şırdancı Cumali, konuşmasınu şu ifadelerle sürdürdü; “Sağ olsunlar, Kortrijk’ten, Charleroi’dan, Beringen’den, Anvers’ten, hatta Rotterdam’dan ve birçok yerden buraya şırdan için gelen müşterilerimiz oluyor. Müşterilerimizin çoğu şırdanı biliyor ama aralarında şırdanı merak ettiği için gelenler de var. Şırdanı merak edip deneyen çok sayıda Faslı müşterilerimiz de var. Bir keresinde ise Kosta Rikalı bir aile geldi ve şırdanı çok sevdiler. Onlarla aramızda çok güzel bir diyalog da oluştu.”

Avrupa’nın ilk şırdancısı

Şırdancı Cumali; “Belçika’da ilk şırdancıyı açtık diye sevinirken farkettik ki, Avrupa’nın ilk şırdancısıymışız. Bu durumdan dolayı çok mutluyum. Aslında bir şırdan üretici değil, tüketiciydik. Önceden biz şırdanı tüketmek için arıyorduk ama bulamıyorduk. Sonra bir yerde bulduk, oradan temin ettik. Fazla gelince, tanıdıklarımıza sunduk fakat o insanlardan talep görünce, kendimizi şırdan üreticisi olarak bulduk ve son olarak dükkanımızı açtık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
Almanya’nın başkenti Berlin’de düzenlenen gösteride yeni tip koronavirüs (Kovid-19) önlemleri protesto edildi. “Querdenken 30” adlı oluşumun yaklaşık 100 üyesi, Kovid-19 önlemlerini protesto etmek amacıyla Alexanderplatz Meydanı’nda toplandı. Hükümetin Kovid-19 salgınının yayılmasını engellemek amacıyla aldığı önlemlere tepki gösteren eylemciler, tedbirlerin hemen kaldırılmasını istedi. Geniş...
Belçika’nın Türkçe yayın yapan televizyon kanalı Sky Live Media Group, kuruluşunun 3. yıldönümü pandemi kuralları çerçevesinde kutladı. Brüksel merkezli Sky Live Media Group tarafından Çalışan Gazeteciler Günü dolayısıyla 10 Ocak’ta gerçekleştirilen resepsiyona, kanalın programcıları ile davetli gazeteciler katıldı. Gürsel Kum:...
Avrupa Birliği (AB), Türkiye’de üretilen çeşitli demir ve çelik ürünlere yüzde 7,6’ya varan oranda anti-damping vergisi uygulamaya başladı. Türkiye menşeli sıcak haddelenmiş demir ürünler ile alaşımsız ve alaşımlı çelik ürünlerin ithalatıyla ilgili geçici anti damping vergisi uygulanması kararı AB Resmi Gazetesi’nde...
Adalet mülkün temelidirKulağına birisi demelidirHerkes pastırma yemelidirDerler bizim Kayseri’de**Anlamlıdır her bir duruşKırış eşeğim sen kırışDeğerin etmez beş kuruşDerler bizim Kayseri’de**Sucuk pişmez bedavayaBir söz var, al sana kayaNerene dayarsan dayaDerler bizim Kayseri’de**Öve öve öküz ettinBoynuzunu dokuz ettinYayan yalbırdak gittinDerler bizim Kayseri’de**Yağmur...
Çarşamba günü saat 15.00’te Saint-Josse belediyesi sınırları içerisinde yer alan Brabant bölgesindeki polis karakolu yakınında İbrahima B. için düzenlenen yaklaşık 500 kişiyi bir araya getiren gösterinin ardından çıkan büyük şiddet olaylarına karıştığı tespit edilen 112 idari tutuklama ve dört adli...
Saint-Josse belediyesi sınırları içerisinde yer alan bir karakolda tutukluyken hayatını kaybeden Gine asıllı İbrahima B.’nin otopsi raporu açıklandı. Rapora göre İbrahima’da kalp kusuru vardı ve bazı çevreler tarafından iddia edildiği gibi uyuşturucu izine rastlanmadı. Konuya ilişkin Belçika basınına açıklama yapan...
Fransız lastik üreticisi Michelin, gelecek 3 yılda 127 bin kişilik iş gücünün 2 bin 300’ünü azaltacağını duyurdu. Michelin’den yapılan açıklamada, şirketin; üretim, kurumsal ve idari faaliyetlerde rekabet gücünü yüzde 5 artırmayı hedeflediği belirtildi. Açıklamada, işten çıkarmaların ve fabrika kapanışlarının planlanmadığı vurgulanarak, Fransa’da iş gücündeki 2 bin...
Belçika’da 2020 yılında önceki yılların ortalamasından yaklaşık 18 bin fazla ölüm kayıtlara geçti. Ulusal Halk Sağlığı Enstitüsünün (Sciensano) kayıtlarına göre, 2020’de Belçika’da 126 bin kişi hayatını kaybetti. Yıllık ortalamanın daha önce 108 bin civarında olması beklenirken, geçen yıl beklenenden 17 bin 966...
Avrupa Birliği (AB) kurumları ve NATO’ya ev sahipliği yapan Belçika’nın başkenti Brüksel’de şehir içi trafikte araçlar için hız sınırı 30 kilometreye indirildi. Yeni kural 2021’in ilk günü itibarıyla yürürlüğe girdi. 30 kilometrelik hız limiti bazı ana yollar dışında şehrin tamamında uygulanacak....
1 Ocak’tan bu yana 30 km/hız sınırı, Brüksel Bölgesi’nin neredeyse her yerinde uygulanmaya başladı ve 30 km/hız sınırı, daha önce Brüksel bölgesinin yüzde 60’ına kıyasla artık yolların bölgeye ait yolların yüzde 85’ini kapsıyor. Birçok kişi tarafından tepkiyle karşılanan bu kural...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler