Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı
  • 16.01.2020
  • 2.306 kez okundu

Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı.

Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı, namı değer Cumali Usta, geçtiğimiz günlerde lokantasının açılışını gerçekleştirdi.

Anderlecht belediyesi sınırları içerisinde yer alan Rue Eloy 31’e açılan mekanda şırdanla ilgili Yenivatan’a röportaj veren Şırdancı Cumali, Avrupa’nın ilk şırdan lokantasını açtıklarını iddia etti.

Tır şoförü olarak istek yapıp 13 ay önce Belçika’ya yerleşen Şırdancı Cumali, gece tırcılığa devam ettiğini, gündüz ise mekanı işlettiğini ifade etti.

Şırdanların hazırlanmasında lokantada çalışan Ayşe Usta da büyük pay sahibi olurken, şırdanın yanı sıra, paça, işkembe, beyaz ciğer tantunisi ve klasik ızgara çeşitleri de müşterilere sunulmaktadır

“Şırdan otun ilk girdiği yerdir”

Şırdanın kısaca tarifi yapan Şırdancı Cumali, “Şırdan dediğimiz organ, her hayvanda bir tane olur. Genelde koyunun ve kuzunun şırdanı tercih edilir. Ancak bizim tercihimiz kuzudur. Kısacası dört mideden birisidir. Şırdan, kırkat, karın ve işkembe vardır. Şırdan tabiri caizse otun ilk girdiği yerdir. Gırtlaktan sonra ilk enzimlendiği yerdir. Şırdan kırkata, kırkattan karına, karından ise işkembeye geçilir.” diye konuştu.

Şırdancı Kemal sayesinde meşhur olmuş

Şırdanın Adana ilinin yöresel bir yemeği olduğunu hatırlatan Şırdancı Cumali, “Ortalama bir 45-50 yıllık bir tarihe sahiptir. Yokluk ve kıtlık döneminde meşhur olmuş bir yemektir. İnsanlar kestikleri hayvanın her bir organından faydalanmak ve derisi ve tırnağı hariç her yerini kullanmak istemişer. Bu şekilde, bu şırdanın içine pirinç ve çeşitli baharatlar eklenir. Şırdanın ticari geçmişinde ise Şırdancı Kemal diye birisi vardır. Adana’da bunun ilk ticaretini yapan kişidir ve şu anda torunları bu işi devam ettirmektedirler.” şeklinde konuştu.

Hazırlaması çok meşakkatlidir

Şırdancı Cumali, “Şırdanı yemesi iyi ama bir de hazırlaması vardır ki, çok meşakkatli bir iştir. Temizlemesi, içinin dolmasını eklemesi, dikilmesi hepsi zorlu birer etaptır. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kaynama süresi tam dört saat sürüyor. Bu arada tabii ki, ısıyı ayarlamak çok önemlidir çünkü eğer ısıyı tutturamazsanız mesela dışı çok pişmiş, içi ise diri kalmış olur. İcabında içi pişer ama dışı pişmemiş olur. O yüzden bu ufak ama önemli detayları çok iyi bilmek gerekir.” diye ekledi.

Her yerden şırdan için gelenler var

Lokantayı yaklaşık 15 gün önce açmalarına rağmen çok kısa sürede inanılmaz bir müşteri potansiyeline sahip olduklarına vurgu yapan Şırdancı Cumali, konuşmasınu şu ifadelerle sürdürdü; “Sağ olsunlar, Kortrijk’ten, Charleroi’dan, Beringen’den, Anvers’ten, hatta Rotterdam’dan ve birçok yerden buraya şırdan için gelen müşterilerimiz oluyor. Müşterilerimizin çoğu şırdanı biliyor ama aralarında şırdanı merak ettiği için gelenler de var. Şırdanı merak edip deneyen çok sayıda Faslı müşterilerimiz de var. Bir keresinde ise Kosta Rikalı bir aile geldi ve şırdanı çok sevdiler. Onlarla aramızda çok güzel bir diyalog da oluştu.”

Avrupa’nın ilk şırdancısı

Şırdancı Cumali; “Belçika’da ilk şırdancıyı açtık diye sevinirken farkettik ki, Avrupa’nın ilk şırdancısıymışız. Bu durumdan dolayı çok mutluyum. Aslında bir şırdan üretici değil, tüketiciydik. Önceden biz şırdanı tüketmek için arıyorduk ama bulamıyorduk. Sonra bir yerde bulduk, oradan temin ettik. Fazla gelince, tanıdıklarımıza sunduk fakat o insanlardan talep görünce, kendimizi şırdan üreticisi olarak bulduk ve son olarak dükkanımızı açtık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

Etiketler: / / / / / / /

Bpost Çin’e mektup ve paket göndermeyi durdurdu
Bpost, Çin’e yapılan uçuşların iptal sayısının artması nedeniyle 15 Şubat 2020 Cumartesi günü Çin’e gidecek mektupların ve paketlerin gönderme işlemlerinin...
Belçika’da tıbbi hatalar çok can alıyor
Belçika’da sağlık sektöründe yapılan yenilikler yüzünden, tıbbi takipler sırasında yaşanan şikayetlerde artış olduğu tespit edildi. İnsanların sağlık ve refah açısından...
TUI Fly, 8.yılımızda 2 kişilik Antalya bileti kazandırıyor
Belçika’nın en çok takip edilen ve ilgi gören Türkçe haber sitesi Yenivatan, kuruluşunun 8.yılı vesilesiyle büyük bir çekiliş düzenliyor. 4...
SunExpress’ten 2019’da 1,4 milyar avro gelir
Türk Hava Yolları ile Lufthansa’nın ortak kuruluşu SunExpress, geçen yıl tarihinin en yüksek gelirine ulaşarak rekor kırdığını açıkladı. SunExpress’in 30’uncu yılı...
“AlKhaima”nın açılışına siyasetçi akını
Schaerbeek Sosyalist Parti teşkilatı içerisinde uzun yıllar hizmet eden Fas asıllı Lahoussine Khiar’ın mekan açılışı adeta siyasetçi akınına uğradı. Rue...
Kredinin % 100’nü sağlayan tek adres: LR Finances
1 Ocak 2020 tarihinden itibaren Belçika’da emlak kredileri konusunda yeni kriterlerin uygulanmaya başlaması ev almak isteyen çok sayıda vatandaşı tedirgin...
AB’den Akdeniz’de yeni operasyon kararı
Avrupa Birliği (AB) Dış İlişkiler ve Güvenlik Politikaları Yüksek Temsilcisi Josep Borrell, Libya’ya yönelik silah ambargosunu uygulamak için Akdeniz’de yeni bir...
Brüksel Başkonsolosluğu’nda ney dinletisi
T.C. Brüksel Başkonsolosluğu tarafından, 26 Şubat 2020 Çarşamba günü ney dinletisi etkinliği gerçekleştirileceği bildirildi. Brüksel Başkonsolosluğu tarafından basına gönderilen konuya...
Ele geçirilen lüks araçlardan 340 bin euro elde edildi
Belçika’da ele geçirilen ve aralarında 2 Ferrari’nin yer aldığı 60 kadar lüks aracın sunulduğu son açık artırmada devletin kasasına 338...
Batı Balkanlar liderleri Brüksel’de
Batı Balkan ülkelerinin liderleri, Brüksel’de Avrupa Birliği (AB) yetkilileriyle bir araya gelerek, üyelik süreçlerini görüşüyor.  Arnavutluk, Bosna-Hersek, Kosova, Karadağ, Kuzey...
Polis kurşunuyla ölen Türk için adalet istiyorlar
Almanya’nın Wuppertal kentinde, Türk kökenli Hamit Paksoy’un, iki yıl önce polisler tarafından evinde vurularak öldürülmesi protesto edildi. Wuppertal İl Emniyet Müdürlüğü...
Brüksel’de “Basın özgürlüğü ve siyaset” konferansı
Türkiye Gazeteciler Federasyonu Başkanı Yılmaz Karaca, 15 Şubat Cumartesi günü Brüksel’de konferans verecek. “Türkiye’deki Basın Özgürlüğü ve Siyaset” temalı konferans...
Brüksel Çikolata Fuarı 7.kez düzenleniyor
Belçika’nın başkenti Brüksel’de çikolata fuarı olarak bilinen “Salon Du Chocolat” açıldı. Brüksel’deki Tour Taxis adlı fuar alanında bu yıl 7’ncisi...
“Cuma gününün fazileti”
Rahmân ve Rahîm olan Yüce Allah’ın (c.c.) adıyla… Hamd âlemlerin Rabbi ALLAH (c.c.) içindir. Salât ve Selâm Peygamber efendimiz Hazret-i...
Kopyalanmış plaka hırsızlığına dikkat
Waterloo polisi, Facebook’ta yayınladığı bir mesajla, araç plakası hırsızlığı yapan bir çetenin, plaka hırsızlığı konusunda geliştirdiği yeni teknik konusunda uyarıda...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ