YeniVatan Belçika

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Brüksel’de açıldı

Avrupa’nın ilk şırdancısı Belçika’nın başkenti Brüksel’de açıldı.

Adana iline özgün olan şırdanın Belçika’da kısa sürede tanınmasını sağlayan Adanalı Cumali Avcı, namı değer Cumali Usta, geçtiğimiz günlerde lokantasının açılışını gerçekleştirdi.

Anderlecht belediyesi sınırları içerisinde yer alan Rue Eloy 31’e açılan mekanda şırdanla ilgili Yenivatan’a röportaj veren Şırdancı Cumali, Avrupa’nın ilk şırdan lokantasını açtıklarını iddia etti.

Tır şoförü olarak istek yapıp 13 ay önce Belçika’ya yerleşen Şırdancı Cumali, gece tırcılığa devam ettiğini, gündüz ise mekanı işlettiğini ifade etti.

Şırdanların hazırlanmasında lokantada çalışan Ayşe Usta da büyük pay sahibi olurken, şırdanın yanı sıra, paça, işkembe, beyaz ciğer tantunisi ve klasik ızgara çeşitleri de müşterilere sunulmaktadır

“Şırdan otun ilk girdiği yerdir”

Şırdanın kısaca tarifi yapan Şırdancı Cumali, “Şırdan dediğimiz organ, her hayvanda bir tane olur. Genelde koyunun ve kuzunun şırdanı tercih edilir. Ancak bizim tercihimiz kuzudur. Kısacası dört mideden birisidir. Şırdan, kırkat, karın ve işkembe vardır. Şırdan tabiri caizse otun ilk girdiği yerdir. Gırtlaktan sonra ilk enzimlendiği yerdir. Şırdan kırkata, kırkattan karına, karından ise işkembeye geçilir.” diye konuştu.

Şırdancı Kemal sayesinde meşhur olmuş

Şırdanın Adana ilinin yöresel bir yemeği olduğunu hatırlatan Şırdancı Cumali, “Ortalama bir 45-50 yıllık bir tarihe sahiptir. Yokluk ve kıtlık döneminde meşhur olmuş bir yemektir. İnsanlar kestikleri hayvanın her bir organından faydalanmak ve derisi ve tırnağı hariç her yerini kullanmak istemişer. Bu şekilde, bu şırdanın içine pirinç ve çeşitli baharatlar eklenir. Şırdanın ticari geçmişinde ise Şırdancı Kemal diye birisi vardır. Adana’da bunun ilk ticaretini yapan kişidir ve şu anda torunları bu işi devam ettirmektedirler.” şeklinde konuştu.

Hazırlaması çok meşakkatlidir

Şırdancı Cumali, “Şırdanı yemesi iyi ama bir de hazırlaması vardır ki, çok meşakkatli bir iştir. Temizlemesi, içinin dolmasını eklemesi, dikilmesi hepsi zorlu birer etaptır. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kaynama süresi tam dört saat sürüyor. Bu arada tabii ki, ısıyı ayarlamak çok önemlidir çünkü eğer ısıyı tutturamazsanız mesela dışı çok pişmiş, içi ise diri kalmış olur. İcabında içi pişer ama dışı pişmemiş olur. O yüzden bu ufak ama önemli detayları çok iyi bilmek gerekir.” diye ekledi.

Her yerden şırdan için gelenler var

Lokantayı yaklaşık 15 gün önce açmalarına rağmen çok kısa sürede inanılmaz bir müşteri potansiyeline sahip olduklarına vurgu yapan Şırdancı Cumali, konuşmasınu şu ifadelerle sürdürdü; “Sağ olsunlar, Kortrijk’ten, Charleroi’dan, Beringen’den, Anvers’ten, hatta Rotterdam’dan ve birçok yerden buraya şırdan için gelen müşterilerimiz oluyor. Müşterilerimizin çoğu şırdanı biliyor ama aralarında şırdanı merak ettiği için gelenler de var. Şırdanı merak edip deneyen çok sayıda Faslı müşterilerimiz de var. Bir keresinde ise Kosta Rikalı bir aile geldi ve şırdanı çok sevdiler. Onlarla aramızda çok güzel bir diyalog da oluştu.”

Avrupa’nın ilk şırdancısı

Şırdancı Cumali; “Belçika’da ilk şırdancıyı açtık diye sevinirken farkettik ki, Avrupa’nın ilk şırdancısıymışız. Bu durumdan dolayı çok mutluyum. Aslında bir şırdan üretici değil, tüketiciydik. Önceden biz şırdanı tüketmek için arıyorduk ama bulamıyorduk. Sonra bir yerde bulduk, oradan temin ettik. Fazla gelince, tanıdıklarımıza sunduk fakat o insanlardan talep görünce, kendimizi şırdan üreticisi olarak bulduk ve son olarak dükkanımızı açtık.” dedi.

Cafer Yıldırımer

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Rastgele Konular
Türkiye’de HDP’YE yönelik terör operasyonları sürerken CHP, Hollanda’da HDP ile ortak miting düzenlemeye hazırlanıyor. Miting afişlerinde, “HDP ve tüm muhaliflere yönelik baskıları protesto ediyoruz” ifadelerine yer verilmesi dikkat çekti. 11 Ekim Pazar günü Hollanda’nın başkenti Amsterdam DAM Meydanı’nda saat 14.00’da...
Son günlerde sosyal medya’da Anvers doğumlu Kerim Ürgenli’nin ‘Nerde adalet’ klibi en çok paylaşılan ve istek alan videolar arasına girdi. Çorumlu bir ailenin ferdi olan Kerim, kendi deyimiyle çocuk yaşta başladığı müziğe babasından aldığı arabesk tınılarıyla, sınıfında mırıldanarak öğretmeninin bile...
Avrupa Birliği (AB) Konseyi Başkanı Charles Michel’in, 11 Ocak’ta Türkiye’ye yapacağı ziyarette Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ile görüşeceği bildirildi. AB kaynakları, Cumhurbaşkanı Erdoğan ve Michel’in, İstanbul’da cumartesi öğleden sonra bir araya gelmesinin beklendiğini duyurdu.  Kaynaklar, ikilinin Orta Doğu’daki gelişmeleri ele alacağını belirterek,...
İspanya’nın güneyindeki Kurtuba kentinde düzenlenen bir partiye katıldıktan sonra yeni tip koronavirüs (Kovid-19) testi pozitif çıkan Belçika Prensi Joachim, tecrit kurallarını ihlal ettiği için özür diledi.  Prens adına avukatı tarafından yapılan yazılı açıklamada, “Karantina tedbirlerine uymadığım için özür dilerim. Bu...
Avrupa Birliği’nde (AB) bütçe açığının GSYH’ye oranı geçen yıl yüzde 0,6’ya çıktı. Avrupa İstatistik Ofisi (Eurostat), AB ve Avro Bölgesi’nin 2019 yılı bütçe açığı ve kamu borcu verilerini yayımladı.  Buna göre, 27 üyeli AB’de 2018’de yüzde 0,4 olan bütçe açığının...
Hollanda’da yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınının yayılmasını önlemek için alınan tedbirler çerçevesinde 17 Mart’tan itibaren toplu ibadete ara verilen camilerin bir kısmı, sabah namazından itibaren tekrar açıldı. Ülkede hükümetin bugün itibariyle normal hayata dönüşün 2. kademesini hayata geçirmesiyle Milli Görüş Teşkilatlarına bağlı Hollanda İslam...
PVDA partisi hükümetin asosyal, ırkçı ve kadın haklarını hiçe sayan yasalarına karşı “Büyük Öfke” adı altında bir miting düzenledi. Brüksel’de düzenlenen mitinge Belçika’nın her yerinden ve her kesiminden katılımlar olurken PVDA partisinin Genel Başkanı Peter Mertens, birlik ve beraberlikten bahsedip...
Türkiye’nin Brüksel Büyükelçisi Dr. Hasan Ulusoy, “15 Temmuz terörist darbe girişimi Avrupa yakın tarihindeki en kanlı darbe saldırısıdır.” dedi. Türkiye’nin Brüksel Büyükelçiliğinde “15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü” vesilesiyle şehitleri anma töreni düzenlendi. Tören, darbe girişiminde hayatlarını kaybeden şehitler...
Yurtdışı Türkler ve Akraba Topluluklar Başkanlığı (YTB) ve Uluslararası Demokratlar Birliği (UID), Fransa’daki Calais mülteci kampına gıda, maske ve dezenfektanlardan oluşan yardım kolileri dağıttı.  UID Belçika Başkanı Basir Hamarat, “Kardeşlerimizin ihtiyaçlarını gidermeye çalışıyoruz. Maske ve dezenfektanları kendimiz ürettik. İnşallah hayırlara vesile oluruz.” açıklamasında...
Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) vakalarındaki aşırı artış yüzünden uygulamaya giren dört haftalık yasak sonrası lokantaların paket servisi yapabilecekleri duyurulmuştu. Yapılan bu açıklama sonrası Brüksel’de Küçük Anadolu diye bilinen mahallenin en eski pide salonlarından olan Matin Pide, paket servisi ile hizmete devam edeceğini...
Arşiv
Bizi Facebook’tan takip edin
Sizden Gelen Yorumlar
Etiketler