$ DOLAR → Alış: 5,85 / Satış: 5,87
€ EURO → Alış: 6,55 / Satış: 6,58

“Yoğurt çaldım, ye de git” / Ahmet Urfalı

“Yoğurt çaldım, ye de git” / Ahmet Urfalı
  • 17.04.2017
  • 1.636 kez okundu
Reklam

Önce “her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır.” deriz, ama her kişi Akşehir gölüne yoğurt çalıp “ya tutarsa” beklentisine girerek gülmeye başlayamaz, Nasrettin Hoca’dan başka.

“Sütten ağzı yanan kişi yoğurdu üfleyerek yer.”

Genç bir kız evlilik için tercihini “omzu tüfekli” den yana kullanmak ister.

“Ben varmam inekliye
Yoğurdu sinekliye
Mevlâm nasip eylesin
Omuzu tüfekliye.”

Ev halkı kalabalık olanların türküsü;
“Yoğurt çaldım kazana” diye başlar.

Evin Hanımı;
“Yoğurt koydum dolaba.” türküsünü mırıldanarak akşam sofrasının hazırlıklarına başlar.

Silifke’nin yoğurdu Emirdağ’ınki kadar meşhur değildir, ama zaten söylenmek istenen “balınan yoğrulan”dır.

İncil’de Hz. İbrahim’in üç meleğe tatlı ve ekşi süt sunduğu anlatılır.

İnsanoğlu 5000 yıldan beri süt içiyor.

Amerika yoğurdu 40-50 yıl önce tanıdı, Avrupa ise 20. yüzyılın başlarında.

Yoğurt kelimesi bugünkü şekliyle 8. yüzyıl Türkçe metinlerde geçer.

Divan-ı Lügat’it Türk’te de yoğurt kelimesine rastlanır.

16. yüzyılda Fransa Kralı 1. Fransuva ateşli ishal olur. Fransız hekimleri krallarını tedavi edemez. Kanuni’den yardım istenir, Türk hekimlerle birlikte Fransa’ya birkaç keçi gönderilir. Türk hekimler keçileri sağarak sütünden yoğurt yapıp krala ilaç olarak yedirirler. Kral bu tedaviden sonra sağlığına kavuşur.

Yoğurt, Türk göçleri eliyle bütün dünyaya aynı isimle yayılır.

Tamamen bir Türk buluşu olan yoğurt, “Türk basili” olarak bilinen ve ortaya laktik asit çıkaran mikroorganizmanın sütü pıhtılaştırmasıdır. Yaklaşık 22 hastalığın mikrobunu imha eder. Uzun ve sağlıklı yaşamanın sırrı yoğurttadır.

Yoğurdun mayalanışı bugün Anadolu’da ilk şekliyle yapılır. Kor denilen yoğurt mayası, hıdırellez sabahı (6 Mayıs) tıpkı arının çiçeklerden bal özü topladığı gibi kadınlar ve kızlar tarafından bitki yapraklarındaki çiğlerin toplanması ile elde edilir.

Hıdırellez’de sabah namazı kılındıktan sonra yaylanın bin bir derde deva olan bitkilerinin üzerine düşen çiğler bir tabağa toplanır. Çiğ belli bir miktara ulaşınca ılık süt kabına katılarak sarmalanır, böylece mayalama işlemi tamamlanır.

Anadolu’da nohuttan, kuzu işkembesindeki bir enzimden, karınca yumurtasından da yoğurt mayası yapılır.

Hıdırellezde çiğlerden toplanarak yapılan maya, üç gün boyunca tutar, diğer günler çiğ toplansa da maya olmaz. Bu çiğ, hamur mayası olarak da kullanılır.

Senin ataların koyunu ehlileştirdi. Koyundan süt sağmayı, sütten yoğurt yapmayı öğrendi. Öğrendiği bu ilaç gibi yiyeceği aynı adla bütün dünyaya tanıttı.

Göçtüğün her yerde konu-komşu yoğurdu severek yedi.

Meyvelisi, çikolatalısı, vanilyalısı çıktı yoğurdun. Meyo, yogo, bioghurt… oldu yeni adları…

Şimdi sen yüreğindeki onulmaz gurbet hevesi ile yeni yollara yolcu olmaya hazırlanıp dururken kuytuluktan müşfik bir ses gelir kulağına anne sütü gibi merhametli;
“Yoğurt çaldım ye de git.”

Ahmet Urfalı

Etiketler: / / / /

“Hay gözünüz kör olmasın emi”
Yaklaşık 1 aydır yurttan haberleri takip etmiyorum, biraz başımı dinleyim dedim. Ne yalan söyleyeyim, sen durma haberleri takip etme. Facebook...
Crossing’de düzenlenen turnuvanın şampiyonu “11 Etoiles”
Schaerbeek Belediye Başkan Yardımcısı Mehmet Bilge’nin inisyatifiyle düzenlenen futbol turnuvasında, finalde Matkopen’i 6-2 yenen 11 Etoiles şampiyon oldu. Eski futbolcu...
Avrupa’da PKK operasyonu
Avrupa Birliği Polis Teşkilatı’nın (Europol) desteğiyle Avrupa’nın farklı kentlerinde terör örgütü PKK’ya yönelik düzenlenen operasyonlar sonucu, Belçika’da 2 terör örgütü...
Brüksel’de itfaiyeci grevi
Belçika’nın başkenti Brüksel’de itfaiyeciler, ikramiyelerinde yapılan kesintileri protesto etmek için greve gitti.  Brüksel merkez tren istasyonu önünde toplanan yüzlerce itfaiyeci...
Brüksel’den Flaman bölgesinde rekor seviyede göç
Federal Kamu Hizmeti SPF tarafından yayınlanan verileri değerlendiren Het Belang Van Limburg gazetesinde yer alan habere göre, 2018 yılında Brüksel’den...
Mursi için Belçika’da gıyabi cenaze namazı
Belçika’daki Diyanet Vakfı camilerinde Mısır’ın demokratik yollarla seçilmiş ilk Cumhurbaşkanı Muhammed Mursi için gıyabi cenaze namazı kılındı. Belçika genelinde öğle...
De Centrale’de sezon sonu ücretsiz konserler
De Centrale, 2018-2019 sezonunu ücretsiz iki konserle kapatıyor. Açık havada düzenlenecek Bülent Gök & Melike Tarhan ve sonrasında yine aynı...
FC Turkse Rangers seçime gitti
16 Haziran 2019 tarihinde Yeni Yönetim Kurulu oluşturmak için olağanüstü toplanarak genel kurulu yeni yönetim kurulunu belirlemek üzere FC Turkse...
Namlı’dan kreşe giden çocuklara özel “Aileler Bayramı”
Saint-Josse Belediyesi’nde kreşlerden sorumlu Belediye Başkan Yardımcısı Nezahat Namlı, Belediye Başkanı Emir Kır’ın desteğiyle, kreşe giden çocukların velilerine özel “Aileler...
Toyota, Le Mans 24 Saat’te iki yıldır zirvede
Toyota, motorsporları dünyasının en zorlu yarışlarından biri olan Le Mans 24 Saat yarışını iki yıldır üst üste kazanarak çok önemli...
Boeingden özür
Boeing, 737 MAX tipi uçaklarının, Endonezya ve Etiyopya’daki kazalarla gündeme gelmesi üzerine, hava yolu şirketlerinden ve hayatını kaybedenlerin ailelerinden özür diledi. ABD merkezli...
Schaerbeek’te hız yapanlara karşı ilginç çözüm
Geçtiğimiz günlerde Schaerbeek’te meydana gelen kazadan sonra hız yapan şoförlerin hız yapmalarını engellemek üzere ilginç bir uygulama devreye sokuldu. Helmet...
Brüksel’de İdlib’e destek gösterisi düzenlendi
Avrupa’da bazı kentlerde, Beşşar Esed rejiminin İdlib Gerginliği Azaltma Bölgesi’nde yer alan Hama ve İdlib’e yönelik saldırıları protesto edildi. Belçika’nın...
Elit Travel artık Brüksel’de
2014 yılında Vilvoorde kentine açılan ve o bölgede açılan ilk turizm acentası özelliğini taşıyan Elit Travel, Brüksel’e taşındı. Schaerbeek’te turizm...
Türk antrenör, Roma’nın genç takımını şampiyonluğa taşıdı
İtalya 1. Futbol Ligi (Serie A) ekiplerinden Roma’nın 15 yaş altı takımını çalıştıran Türk antrenör Tuğberk Tanrıvermiş, ilk sezonunda şampiyonluk sevinci...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ